ドイツのビール

人生の楽しみは、ギターだけではありません。晴れの日も雨の日も、どちらも悪いものではありません。
Ataka
記事COLON 152
登録日時COLON 火 22 11 2005, 20:08
お住まいCOLON ドイツ

ドイツのビール

投稿記事 by Ataka » 木 8 12 2005, 00:04

HoneyHelperさんのリクエストにお答えして、ドイツのビール話です。

私がドイツに来て、やはり最初に美味しいと思ったのはビールでした。特に各町の地元のブリュワリーで作られる、いわゆる地ビールは格別です。一時はかなり凝って、各町の美味いビールを飲みに週末になるとわざわざ出かけて行きました。

まず最初にドイツでビールを飲む時に困ったのは、ただ「ビール」と注文しても、「どのビール?」と聞き返されてしまうことでした。大抵の所ではピルス、ドゥンケル、ヘレス、ヴァイツェンなどの種類があり、これらを指定しなくてはならないのです。最初はこの種類がわからなくて困りました。

私の住むケルン周辺にはケルシュとよばれるケルン独特のビールがあります。味は一見軽めのラガービールのようですが、独特の香りがあり、とても飲みやすいビールです。私が一番気に入っているケルシュはケルン郊外のフレッヒェンと言う町にあるシュテッケン言うブランドのケルシュで、フィルターをあまり強くかけないのでビールが酵母でかすかに濁り、甘い香りのする非常に味わいのあるビールです。ケルン街中では、マルツミューレとペフゲンのケルシュがお薦めです。
このビールは規則によりケルンから半径30km以内で作られるもの以外はたとえ同じ製法で作られても、ケルシュとは名乗っていけないことになっています。

一方、ケルンのほぼ隣にある大都市、デュッセルドルフにもアルトと呼ばれるこの町独特のビールがあります。こちらはケルシュとは反対に、濃い茶色のダークビールです。味はちょっと苦味が強く、これまた独特の香りと味わいの濃いビールです。私のお気に入りはアルトシュタットにあるフックスヒェンと言うお店のビールですが、この他にもユーリゲ、シューマッヒャー、それからちょっと郊外のメンヒェングラッドバッハという町にあるボルテンスというアルトも美味しいです。

このケルンとデュッセルドルフという町、対抗意識が強いみたいで何かにつけて競い合っています。ビールも非常に対照的。また、ケルンのクナイペ(居酒屋)でアルトビールをたのんだりすると大顰蹙を買いますのでご注意を(逆もまた然りで、デュッセルドルフではケルシュをたのまないこと)。

honey helper
記事COLON 180
登録日時COLON 水 18 5 2005, 15:52
お住まいCOLON 神奈川県横浜市青葉区

河岸を変えて

投稿記事 by honey helper » 月 12 12 2005, 12:48

河岸(かし)を〜、変えて〜ゆっこよ。

いきなり古い歌で恐縮ですが、Atakaさん、セイさん、Higashiさん、そして待雪さん。
ちょっと何日か空いてしまってごめんなさい。
ここカフェ・グランドプレイスを、二次会の会場にするなんて、Atakaさんイキですねえ。そして興味深い話をありがとうございました。

そうなんですか。「ビール!」を威勢良く注文すると、「どのビール?」と返ってきちゃうわけですね。
僕なんか、そこで思わず「え?まあキリンかな。スーパードライでもいいけど・・・」なんてあいまいに答えてしまいそうですが。
ましてや「ま、取りあえず5〜6本持ってきて!」などというオーダーは、前代未聞・言語道断な行いなんでしょうね。

ケルンの周辺では、「ケルシュ」というビールがあるんですか?
ブランドは、郊外の「シュテッケン」、市内の「マルツミューレ」「ペフゲン」。
ケルン市30km圏以外は、「ケルシュ」を名乗れないというのもいいですね。

さらに隣のデュッセルドルフには、また「アルト」というビールがあるんですか。
でもケルンで「アルト」を頼むと大顰蹙を買う・・・・

ちょうど、巨人のユニフォームを着て「闘魂込めて」を唄いながら、阪神ファンがたむろする居酒屋に踊り込んで行く、あるいはサッポロビールの人を接待している場で、うっかり「モルツ」と口走ってしまうようなものでしょうか?

さすがビールの国だけありますね。本当に地酒なんですね。色も味わいも千差万別までは言い過ぎとしても、はっきりとした特色があって、それが郷土意識と結びついている。
何かお話を聞いているだけで、のどが鳴ってきますね。

以前、「フランスには300種類のチーズがある」という言葉を聞いたことがありますが、本当に「ドイツには○○○種類のビールがある」という事なんでしょうね。

僕も、ビアレストランに行って、ドイツのビールを何種類か飲んで見たくなってきました。本場とは比較にならないでしょうが、気分だけでも味わってみたいですね。

ところで、ビールは食中酒、食前酒、あるいはお茶代わり。どんな感じなんでしょうか?
また、いろいろと「ドイツのビール事情」を教えてください。

Ataka
記事COLON 152
登録日時COLON 火 22 11 2005, 20:08
お住まいCOLON ドイツ

ビール事情その2

投稿記事 by Ataka » 火 13 12 2005, 02:31

HoneyHelper様、ビール事情その2です。

>ちょうど、巨人のユニフォームを着て「闘魂込めて」を唄いながら、阪神ファンがたむろする居酒屋に踊り込んで行く、あるいはサッポロビールの人を接待している場で、うっかり「モルツ」と口走ってしまうようなものでしょうか?

まさに、そんな感じでしょうか。ドイツの居酒屋では他の町のビールとサッカーチームは誉めないほうが無難ですよ。郷土愛の強い国民ですから。ドイツ人に「ドイツで一番良い所は何処?」と聞くとほとんど全員が自分の出身地を挙げるくらいです。

日本でも幾つかのドイツビールは輸入酒屋などで手に入るかもしれません。代表的なところでは「ヴァルシュタイナー」「ビットブルガー」「レーヴェンブロイ」「ベックス」あたりでしょうか。これらも悪くありませんが、大手ビールは味を万人向けにしているせいか特徴が薄いような気がします。あとビールは長旅に向かない飲み物で、温度変化や光に弱くすぐ味が変わってしまいます。しっかりと温度管理された便で送られた物でなければ、味を保つのは難しいかもしれません。でも、そうなると値段がべらぼうに高くなってしまいますよね。

「レーヴェンブロイ」などの大手は日本のビールメーカー(たしかキリンだったかな?)とライセンス契約をしていて同じ製法で日本で作っているらしいですが味はどの程度一緒なのか比べたことが無いのでわかりません。

さて、ビールの飲み方ですが、ドイツというと1リットルのジョッキで豪快に飲み干すようなイメージがありますが、実際には案外チマチマと飲んでいますよ。まず1リットルジョッキで飲むのはドイツ南のバイエルン地方で、その他の地方ではもう少し小さい200から300mlのグラスで出てきます。ちなみにバイエルン地方、北部出身のドイツ人によると、「あそこはドイツではない!バイエルンという違う国だ」ということになるらしく、アクセント、習慣が他のドイツの地域とは大分違うようです。

ちなみにケルンのケルシュビールは常に200mlの細身のタンブラーで供されます。200mlではすぐに飲み干してしまいそうですが、ご安心を。店の中にはボーイが常に新しく注がれたビールを持っていて、空になったグラスを見つけるとすぐに交換してゆきます。喩えてみると「わんこソバ」のような状態です。もう沢山という時には、グラスの上にコースターを置いて「もう十分です」という意思表示をしないと、次から次へとビールが運ばれてきてしまいます。

あとは先ほども書きましたが、意外と皆チビチビとゆっくり味わうようにビールを飲んでいます。しかも、つまみ等をほとんど食べずにです(つまんでも、せいぜいブレッツェルくらいでしょうか)。しかし、こうやって飲んでみるとほのかなマルツの香りや甘味、ホップの苦味、口当たりの香りとその逆に飲み干した後にくる香りが各々のビールによって違って、意外と微妙な味わいが出てきます。凝ったクナイペになると、いつ樽を仕込んで、今日は何日目といったような表示を出している店もあります。日によって微妙にビールの味が違うのです。私がお気に入りだった店も、良い日に当たると最上の味わいのビールが飲めますが、悪い日だとガックリといった事もありました。

しかしながら、ドイツでもこのようにじっくりとビールを味わうような風潮は薄れてきているようです。特に若い人の間ではアルコポップと呼ばれる炭酸酒飲料やビールとコーラを混ぜたカクテルなど、手軽で飲みやすい物が流行っています。先に書いた私のお気に入りの店も今年の初めに潰れてしまいました。とはいえ、各町にはまだまだ地ビールが残っているようですし、せっかくの良いドイツのビール文化(?)をこれからも守っていって欲しい物です

seiichiro
記事COLON 73
登録日時COLON 土 6 8 2005, 10:30
お住まいCOLON Shizuoka pref. Japan

投稿記事 by seiichiro » 火 27 12 2005, 23:43

atakaさん、今晩は。セイさんです。

本当に、びっくりするくらい詳細なビール話ありがとうございます。私なんぞは、ただ、出張に行って、その土地でビールを飲んだことがある、というだけで、どんな銘柄の何を飲んだのか、全く記憶に残っておらず、恥ずかしい限りです。もし、次に行くチャンスがあったら、atakaさん情報を基に、いろいろ飲み比べたい、と思います。

ところで、もう十数年も前のことです。ドイツ南部から北部へ車で移動中に、とある田舎町に泊まることになりました。その時、夜遅くまでやっている小さな飲み屋に入ったときのことです。そこで不思議な光景を目にしました。

一人の老紳士が、少し大きめのコップと小さめのコップを、器用に、右手の各指の間に挟みこみ、ぐいっと一口で何かを飲んでいました。現地採用の営業の方の意見では、あれは、大きい方の入れ物には地ビールが、そして、小さいコップには、キルシュ・バッサー(さくらんぼの焼酎???)が入っていて、それをおなかの中でブレンドするように飲んでいるんだ、との話でした。

その光景があまりに印象に残ったので、何年か後に、来社したドイツ人のゲストの方、何人かに、その話をしました。ところが、どの人も、口を揃えて、「ドイツ人はそんな酷い飲み方はしない!」と、きっぱりと言い切られてしまいました。

と、すると、私の見たあの光景は、”まぼろし”だったのでしょうか?

atakaさんは、どのように思われますか???
guitar: Kohno 1977

Obenfeld
記事COLON 106
登録日時COLON 水 3 5 2006, 11:00
お住まいCOLON Tokyo, JAPAN

焼酎とビール

投稿記事 by Obenfeld » 金 5 5 2006, 02:20

Obenfeldともうします。12ー15年ほど前に対抗する方の町デュッセルドルフに住んでおりました。ケルンの大聖堂をみてケルシュを立ち飲みして帰るということもやりました。懐かしい話を拝読いたしました。

Seiichiroさんのご覧になった「酷い飲み方」と全く同じではありませんが、水の代わりにビールを飲むと言う話は聞いたことがあります。聞いた話ではキルシュバッサーではなく、スピリッツの類(名称を失念、ジンの味がする)を冷凍してトロッとなったものを飲むのに、まず、ぐい飲みサイズで一気飲みし、それから(水ではなく)ビールを飲むということです。でも、ある日本人が私達新参者にやって見せてくれたことはありますが、他に見たことはありませんでした。
 ちなみに自分はビールも焼酎も好きですが酒は弱い方なのでその飲み方はやっておりません。

seiichiro
記事COLON 73
登録日時COLON 土 6 8 2005, 10:30
お住まいCOLON Shizuoka pref. Japan

投稿記事 by seiichiro » 土 13 5 2006, 08:40

Obenfeldさん、はじめまして。セイさんです。貴重な情報、ありがとうございました。 :D

そう言われてみると、二つの入れ物の中身を同時に飲むのではなく、手許に二つを用意して交互に飲んでいたのかもしれません。そのあたり、段々、記憶に自信がなくなりました。 :lol:

これからも、情報御願いいたします。 :D
guitar: Kohno 1977

Ataka
記事COLON 152
登録日時COLON 火 22 11 2005, 20:08
お住まいCOLON ドイツ

投稿記事 by Ataka » 火 16 5 2006, 02:14

Obenfeldさん、はじめまして。Seiさん、おひさしぶりです。

Obenfeldさんは、ドイツにおられたのですね。どうりでハンドルネームが・・・。

今ドイツは日も長くなって1年のうち一番良い季節ではないでしょうか。野外のビアガーデン(Biergarten)で、延々とビールを飲むドイツ人をそこここで見かけます。

デュッセルドルフのライン川沿いのアルトシュタットにある、「フックスヒェン」「ユーリゲ」という美味しいアルトビールのお店はご存知ですか?今はデュッセルドルフから離れたところにすんでいるので、もうおいそれとは行けなくなってしまいましたが、あの二つは美味しかったな・・・・。

こちらの話が最近滞ってしまいましたが、そろそろビールの美味しくなる季節、美味しい物話で盛り上がるのも良いかもしれませんね。

Obenfeld
記事COLON 106
登録日時COLON 水 3 5 2006, 11:00
お住まいCOLON Tokyo, JAPAN

デュッセルドルフのビール

投稿記事 by Obenfeld » 水 17 5 2006, 21:08

Atakaさん、セイさん、こんにちは。

ドイツでもいい季節になったことでしょう。茹でた白アスパラでビールという時期ではないでしょうか。
懐かしい店名を思い出しました。ありがとうございました。勿論
ユーリゲ:
http://www.uerige.de/home.html
はよく行きましたし、日本企業の集中地域に近い
シューマッハ:
http://www.brauerei-schumacher.de/
などでも楽しみました。でもフクスヒェンは中へ入った記憶がないです、残念ながら。

http://www.rheinbruecke.de/thema24.htm
のリンクなどご参考に、デュッセルドルフのビールを飲んだつもりになってくださいませ。

Obenfeld

Obenfeld
記事COLON 106
登録日時COLON 水 3 5 2006, 11:00
お住まいCOLON Tokyo, JAPAN

投稿記事 by Obenfeld » 土 21 4 2007, 20:15

久しぶりにビールの話題です。

今年2007年3月に発売されたキリンの何とかいう金色っぽい缶のビールですが、発売前に試供品をも入手しました。翌日(シラフの状態で)飲んでみると、なにかドイツビール風の味に感じました。:lol:
その後ひと月以上、その手のビールは飲んでいないのですが、ドイツビール関係の皆様如何でしょうか。日本国内のみの話題かと思いますが。。。

Obenfeld

giuseppe
記事COLON 42
登録日時COLON 土 11 2 2006, 19:29
お住まいCOLON Italy

投稿記事 by giuseppe » 月 10 9 2007, 00:47

イタリアでは、レストラン−ピッゼリアではOKですが−ではビールおよび食後にカプチーノを注文するのは、法律違反と考えてください。
giuseppe

待雪
Site Admin
記事COLON 466
登録日時COLON 月 14 6 2004, 20:52
お住まいCOLON 京都

投稿記事 by 待雪 » 月 10 9 2007, 21:11

やはり、ヴィーノとエスプレッソですか?
ギター:アストリアス D. カスタム S (2004), YAMAHA No. 45 (?)

マンナンパパ
記事COLON 65
登録日時COLON 木 3 5 2007, 14:25
お住まいCOLON 青森市

Re: ドイツのビール

投稿記事 by マンナンパパ » 日 28 9 2008, 13:15

韓国のビールもいけますよ
マンナンパパ